Alergenos. Etiquetado

Alimentación

Calidad y Seguridad Alimentaria

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  • Localidad: Todas las localidades
  • Horas Presenciales: 8
  • Horas Distancia: 45

Dirigido a:trabajadores y desempleados; especialmente a personas que desarrollan su actividad laboral en empresas de la industria alimentaria.

Objetivos:

-          Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos.

-          Conocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias.

-          Dar respuesta a las necesidades formativas sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contengan ingredientes que causen alergias o intolerancias alimentarias.

-          Mejorar la competitividad de las empresas del sector mediante una formación de calidad.

-          Conocer los tipos de alérgenos alimentarios más comunes.

-          Realizar un adecuado Control de las sustancias y productos susceptibles de causar Alergias e Intolerancias Alimentarias.

-          Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria.

-          Conocer la normativa vigente en alérgenos.

-          Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos

-          Conocer las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el reglamento europeo 1169/2011.

Índice:

1.  Bases legislativas. Normativa de aplicación      

2.  Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias más frecuentes    

2.1.      Información sobre ingredientes y sustancias que causan alergias e  intolerancias          

2.2.      Síntomas de la alergia inmediata    

2.3.      Implicaciones de la alergia a alimentos      

2.4.      Intolerancias. Intolerancia al gluten

3. Alimentos que con mayor frecuencia producen alergias e intolerancias alimentarias

3.1.      Medidas de prevención        

3.2.      Alimentos que es necesario evitar.  Alergias alimentarias más frecuentes          

4. Gestión de alérgenos en el establecimiento: Buenas prácticas en la manipulación de alimentos destinados a personas que padecen alergia/intolerancia alimentaria y medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación cruzada con alérgenos.       

4.1.      Gestión de alérgenos. Evaluación, gestión y comunicación           

4.2.      Propuesta de Actuación. Carteleria y formación    

4.3.      Gestión del riesgo en restauración colectiva y en alimentos no envasados.         

5. Detección de Alérgenos en Alimentos. Análisis de alérgenos en alimentos

6. Información alimentaria voluntaria        

7. Lengua en la información alimentaria obligatoria         

8. Responsabilidades y obligaciones

9. Principales novedades de la nueva normativa    

10. Infracciones y sanciones

Título del Curso:
Sector: