Seguridad Alimentaria. Parasitos en Pescados. ANISAKIS

Alimentación

Calidad y Seguridad Alimentaria

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Dirigido a:trabajadores y desempleados; especialmente a personas que desarrollan su actividad laboral en empresas de la industria alimentaria.

Objetivos:

Se conocerán los distintos tipos de parásitos presentes en los pescados, así como su procedencia y clasificación. Así como las patologías o enfermedades que éstos producen en el hombre y las formas de detección y prevención.

Índice:

1.      INTRODUCCION. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

2.      TIPOS DE PARASITOS. CLASIFICACION

3.      PARASITOS MAS FRECUENTES EN EL HOMBRE. EL ANISAKIS

3.1.   Morfología

3.2.   Ciclo vital

3.3.   Productos o alimentos afectados

4.      PATOLOGIAS O ENFERMEDADES EN EL HOMBRE

4.1.   Tipos de enfermedades. Síntomas

4.1.1.                  Anisakiosis

4.1.2.                  Alergias por anisakis

4.2.   Diagnostico

4.3.   Tratamiento

5.      PREVENCION DE ENFERMEDADES PARASITARIAS

5.1.   Producción primaria

5.2.   Practicas durante la captura y manipulación a bordo

5.3.   Manipulación en tierra e inspección. Técnicas de detección

5.4.   Productos de la pesca procesados

5.5.   Consumidor y restauración colectiva

6.      LEGISLACION

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